bây giờ người ta nói đến đường, có những cảm xúc phức tạp, người mắc bệnh tiểu đường sợ đường, lượng đường trong máu cao ảnh hưởng đến sức khỏe,

người muốn giảm cân sợ lượng đường quá cao không có lợi cho việc kiểm soát cân nặng nhưng trong cuộc sống hàng ngày, họ lại

chúng ta không thể rời bỏ hương vị ngọt ngào, phải làm thế nào? những loại thực phẩm nào có thể được sử dụng để thay thế đường? đây là chất làm ngọt chính và cách sử dụng nó.

1.đường hóa học

mọi người đều nhận ra chất làm ngọt sớm nhất và vị ngọt của nó gấp 300 đến 500 lần so với sucrose.

có rất nhiều tranh luận về việc liệu saccharin có hại hay không. bây giờ có chất làm ngọt mới,

người tiêu dùng bỏ qua nó và thường không khuyến khích nó. vì saccharin rẻ tiền nên nó thường được tìm thấy trong một số sản phẩm kẹo.

2.aspartam

được tìm thấy vào năm 1965, độ ngọt gấp 160 đến 200 lần so với sucrose. cuộc tranh luận về độ an toàn của aspartame rất gay gắt,

nhưng chưa có vấn đề bảo mật lớn nào được phát hiện. có nhiều quốc gia trên thế giới đã chấp thuận việc sử dụng aspartame,

và nhóm chuyên gia chung của tổ chức y tế thế giới đã phê duyệt việc sử dụng. aspartame chủ yếu được sử dụng trong đồ uống.

những người mắc bệnh tiểu đường và béo phì có thể thêm một lượng nhỏ vào đồ uống không đun nóng, nhưng cần lưu ý rằng nó không phù hợp với bệnh nhân mắc chứng phenylketon niệu.

3.sucralose

sử dụng sucrose làm nguyên liệu nên độ ngọt gấp 600 lần sucrose,

và thời gian ngọt và dư vị rất gần với sucrose. sau hơn 20 năm đánh giá an toàn,

nó đã được phê duyệt để sử dụng ở hơn 30 quốc gia. nó được đặc trưng bởi khả năng chịu nhiệt tương đối cao và có thể được sử dụng để nướng thực phẩm hoặc nấu các món ăn.

4.xylitol

chất làm ngọt thực vật tự nhiên được chiết xuất từ ​​thực vật có vị ngọt hơn sucrose một chút và có mùi vị tương tự như sucrose.

bạn có thể thêm một ít xylitol khi chế biến các món ăn nguội, vì hiệu quả của việc nếm thử ở nhiệt độ thấp sẽ tốt hơn.

xylitol có lượng calo thấp, an toàn và là chất làm ngọt tốt nhất để ngăn ngừa sâu răng.

tuy nhiên, ăn quá nhiều cũng có thể gây ra tác dụng phụ như tiêu chảy và tăng lipid máu.

vì vậy, bệnh nhân tiểu đường không nên ăn xylitol.

5.cỏ ngọt

chất làm ngọt tự nhiên chiết xuất từ ​​stevia có độ ngọt gấp 150 đến 300 lần so với sucrose.

stevia an toàn và chưa được phát hiện là độc hại. nó có độ ngọt cao sau khi hòa tan ở nhiệt độ thấp,

độ ngọt thấp sau khi hòa tan ở nhiệt độ cao nhưng có vị ngon, thích hợp làm các món nướng.

năm loại trên là những chất thay thế đường được sử dụng phổ biến, nhưng loại saccharin mà chúng ta quen thuộc nhất đã bị loại bỏ.

trong phần còn lại của các chất thay thế đường này, chúng ta quen thuộc nhất với xylitol nhưng nhắc nhở mọi người hãy hiểu cho chính xác. xylitol, đừng để bị lừa bởi những lời quảng cáo của doanh nghiệp, ăn xylitol nhiều lượng đường trong máu sẽ tăng.