người ta thường nói rằng cách trình bày là tất cả trong bữa ăn, nhưng có một lý do tốt hơn nữa để lấp đầy đĩa của bạn với những món ăn đầy màu sắc. sắc tố tạo nên màu đỏ và tím đậm cho các loại thực phẩm như quả mọng cũng có tác dụng bảo vệ mạnh mẽ chống lại bệnh tim mạch.

các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sắc tố anthocyanin này không chỉ mang lại tác dụng chống oxy hóa; nó cũng bảo vệ con người khỏi các bệnh mãn tính. thật vậy, một trong những chiến công ấn tượng nhất của nó là giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cướp đi sinh mạng của hàng triệu người mỗi năm, chẳng hạn như đột quỵ, đau tim và xơ vữa động mạch.

trong một đánh giá có hệ thống với sự tham gia của hơn 600.000 người tham gia, các nhà nghiên cứu anh đã xem xét tác động của anthocyanin trong chế độ ăn uống đối với các biến cố tim mạch. họ phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều anthocyanin nhất trong chế độ ăn uống sẽ giảm được 9% nguy cơ phát triển bệnh tim mạch vành; khi tử vong do bệnh tim, nguy cơ của họ thấp hơn 8% so với những người tiêu thụ lượng anthocyanin thấp nhất.

nghiên cứu được công bố trên tạp chí critical reviews in food science and nutrition, là lập luận mạnh mẽ nhất về việc tăng lượng trái cây ăn vào của bạn. văn phòng phòng chống dịch bệnh và xúc tiến sức khỏe đề nghị mọi người nên ăn tối thiểu hai phần trái cây mỗi ngày; chỉ 32 phần trăm người mỹ đạt được mục tiêu đó.

chọn những loại trái cây phù hợp
thật dễ dàng để nhận ra các loại trái cây có chứa anthocyanin vì chúng có màu đỏ, tím và xanh. một số nguồn tốt nhất bao gồm dâu tây, quả mâm xôi, nho, quả lựu, quả anh đào, quả việt quất, quả mâm xôi và quả việt quất. chúng cũng có thể được tìm thấy trong bắp cải đỏ, cà tím và khoai tây tím. có lẽ sẽ không có gì ngạc nhiên khi biết rằng vỏ của trái cây chứa nhiều anthocyanin nhất nhờ màu sắc phong phú của chúng, vì vậy hãy đảm bảo bạn cũng ăn cả vỏ – và nhớ chọn loại hữu cơ để tránh tiếp xúc với thuốc trừ sâu. các tác giả của bài đánh giá nói rằng chỉ cần một đến hai phần quả mọng mỗi ngày là đủ để cung cấp lượng anthocyanin cần thiết để bảo vệ trái tim của bạn.

nhiều lợi ích của anthocyanin
đánh giá này được hỗ trợ bởi một số nghiên cứu khác, bao gồm một nghiên cứu từ năm 2012 được công bố trên tạp chí dinh dưỡng lâm sàng hoa kỳ. nghiên cứu đó cho thấy mối liên hệ giữa lượng anthocyanin hấp thụ cao hơn và huyết áp tâm thu, huyết áp và tốc độ sóng mạch thấp hơn đáng kể. nó cũng xác nhận một nghiên cứu trước đó cho thấy tám tuần dùng thực phẩm bổ sung việt quất làm giảm huyết áp tâm thu và tâm trương của người tham gia lần lượt là 6 và 4%.

ngoài ra, anthocyanin có thể giúp ngăn ngừa các rối loạn thần kinh như bệnh parkinson và bệnh alzheimer. họ thực hiện điều này bằng cách cải thiện sự giao tiếp giữa các dây thần kinh và tăng cường lưu lượng máu đến não. tác dụng chống oxy hóa của chúng cũng có nghĩa là chúng có thể ngăn chặn tổn thương não do stress oxy hóa.

nếu bạn vẫn chưa tin vào lợi ích của anthocyanin, hãy cân nhắc điều này: chúng có thể chống lại các tế bào ung thư bằng cách tấn công chúng và thúc đẩy quá trình chết của tế bào, ngoài ra còn kích hoạt các enzym giúp loại bỏ các chất gây ung thư trong cơ thể bạn.

các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tiêu thụ thực phẩm giàu anthocyanin có thể làm giảm tình trạng kháng insulin và bảo vệ các tế bào beta trong tuyến tụy, giúp bình thường hóa nồng độ trong máu. điều đó có nghĩa là trái cây giàu anthocyanin có thể giúp ức chế bệnh tiểu đường.

bệnh tim mạch tiếp tục là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở mỹ, ảnh hưởng đến 84 triệu người mỹ và gây ra khoảng 1/3 số ca tử vong. đó là những số liệu thống kê rất đáng sợ, vì vậy bạn có trách nhiệm với bản thân và những người thân yêu của mình để tiêu thụ nhiều anthocyanin hơn và thực hiện các bước khác để giảm nguy cơ, như tập thể dục và ăn uống lành mạnh hơn về tổng thể.