người tiêu dùng thay đổi nhận thức, chất ngọt luo han guo sẽ mở ra những cơ hội mới.

“vị ngọt” từ lâu đã đóng một vai trò quan trọng trong khẩu vị cơ bản. đặc biệt ở các nước phương tây, hầu như bữa ăn nào cũng không thể thiếu vị ngọt.

tuy nhiên, với sự xuất hiện của bệnh béo phì, tiểu đường và các vấn đề sức khỏe khác, mọi người bắt đầu suy ngẫm về thói quen ăn uống của mình và nhận thấy rằng có quá nhiều calo trong đường. vì vậy họ bắt đầu kiểm soát lượng đường ăn vào, đồng thời tìm kiếm những chất ngọt thay thế không chứa nhiệt.

kết quả là các chất làm ngọt nhân tạo như acesulfame, aspartame và sucralose bắt đầu xuất hiện.

chất làm ngọt nhân tạo dễ sản xuất, chi phí thấp và quan trọng nhất là không chứa bất kỳ calo nào, giúp giải quyết vấn đề lượng calo cao liên quan đến đường.

tuy nhiên, do quá trình tổng hợp hóa học, chất làm ngọt nhân tạo có liên quan đến những lo ngại về an toàn kể từ khi ra đời.

với sự phát triển không ngừng trong nhận thức của người tiêu dùng và sự hình thành các điểm yếu về lượng calo thấp, an toàn và các điểm khó chịu khác của người tiêu dùng, chất làm ngọt tự nhiên đã mở ra những cơ hội phát triển to lớn.

chất làm ngọt tự nhiên sớm nhất là steviol glucoside. nó được chiết xuất từ ​​​​một loại cây có tên là stevia.

nó nhanh chóng phát triển sau khi ra mắt, nhưng nó cũng có một điểm yếu chết người—hương vị kém.

sẽ có vị đắng rõ rệt sau khi vào miệng. điều này sẽ không thể chấp nhận được đối với ngành công nghiệp thực phẩm.

so với steviol glycoside, ưu điểm lớn nhất của chất làm ngọt luo han guo (trái cây tu sĩ) là nó có hương vị thơm ngon, nó là chất làm ngọt tự nhiên gần giống với hương vị sucrose nhất hiện nay.

vì vậy, luo hanguo đã nhanh chóng được các công ty thực phẩm và người tiêu dùng công nhận trong những năm gần đây, đặc biệt là tại thị trường mỹ.