là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống hàng ngày, các sản phẩm từ sữa được người tiêu dùng yêu thích vì giá trị dinh dưỡng và hương vị của chúng. tuy nhiên, với sự phổ biến của khái niệm chế độ ăn uống lành mạnh, hàm lượng đường cao trong các sản phẩm từ sữa đã dần thu hút sự chú ý. lượng đường cao không chỉ gây ra các vấn đề sức khỏe như béo phì và tiểu đường mà còn không có lợi cho việc quản lý sức khỏe của những nhóm dân số đặc biệt như người tiểu đường và người béo phì. do đó, việc giảm lượng đường trong các sản phẩm từ sữa đã trở thành một xu hướng quan trọng trong sự phát triển của ngành.

1. chiết xuất từ ​​quả la hán

thành phần chính của chiết xuất quả la hán là mogroside, là chất tạo ngọt tự nhiên, độ ngọt gấp khoảng 300 lần so với sucrose nhưng không tạo ra calo, trở thành nguyên liệu thô quý giá trong ngành đồ uống, bánh kẹo, bánh nướng và các ngành công nghiệp khác ngày nay, đồng thời là chất thay thế đường tốt nhất cho bệnh tiểu đường và béo phì.

2. ứng dụng chiết xuất quả la hán trong việc giảm đường trong các sản phẩm từ sữa

trong quá trình khử đường trong các sản phẩm từ sữa, mogroside là chất tạo ngọt lý tưởng với những ưu điểm đáng kể:

đạt được mục tiêu giảm lượng đường. bằng cách thêm mogroside, hàm lượng đường và calo trong các sản phẩm từ sữa có thể giảm đáng kể mà không làm mất đi hương vị của các sản phẩm từ sữa, đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện nay.

duy trì hương vị của các sản phẩm từ sữa. độ ngọt của mogroside tương tự như sucrose, hương vị tươi mát. nó sẽ không mang lại mùi đặc biệt hoặc vị đắng cho các sản phẩm từ sữa, giúp duy trì hương vị ban đầu của các sản phẩm từ sữa.

tăng giá trị dinh dưỡng. bản thân mogroside có một số chức năng sức khỏe nhất định. thêm nó vào các sản phẩm từ sữa có thể tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho các sản phẩm từ sữa.

mở rộng thị trường. các sản phẩm sữa ít đường làm từ mogroside có thể đáp ứng nhu cầu của các nhóm đặc biệt như người tiểu đường và người béo phì, giúp mở rộng thị trường sữa.

bằng cách thêm mogroside, mục tiêu giảm lượng đường trong các sản phẩm từ sữa có thể đạt được trong khi vẫn duy trì được hương vị và mùi vị của các sản phẩm từ sữa, tăng giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm từ sữa và mở rộng thị trường sản phẩm từ sữa. do đó, mogroside có triển vọng ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực giảm lượng đường trong các sản phẩm từ sữa.