khoai lang tím hay còn gọi là khoai đen, bên trong có màu tím đến tím đậm.

ngoài các thành phần dinh dưỡng của khoai lang thông thường, nó còn rất giàu selen và anthocyanin.

trong những năm gần đây, khoai lang tím đã trở nên rất phổ biến trên thị trường quốc tế và trong nước, triển vọng phát triển của nó rất rộng.

anthocyanin có tác dụng phòng ngừa và điều trị hơn 100 bệnh và được biết đến là chất dinh dưỡng quan trọng thứ bảy sau nước, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất.

anthocyanin là chất loại bỏ gốc tự do trực tiếp, hiệu quả và an toàn nhất được cộng đồng khoa học tìm thấy để ngăn ngừa bệnh tật và duy trì sức khỏe con người.

khả năng loại bỏ các gốc tự do của nó gấp 20 lần so với vitamin c và 50 lần so với vitamin e.

khoai lang tím sẽ trở thành một trong những nguyên liệu chính của anthocyanin.

khoai lang tím chứa lượng protein dồi dào, 18 loại axit amin dễ tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể con người, 8 loại vitamin như vitamin c, b, a và 10 loại nguyên tố khoáng tự nhiên như phốt pho và sắt. trong số đó sắt và selen rất dồi dào.