theo chuyên gia về chất làm ngọt john fry, trong 2 ~ 3 năm tới, đồ uống chỉ chứa chất làm ngọt tự nhiên sẽ dần chiếm lĩnh thị trường mỹ! fry connect consulting là giám đốc, ông cho biết trong tương lai được tổ chức tại hội thảo trực tuyến ngày 1 tháng 6, hầu hết người tiêu dùng đồ uống rất ưa chuộng sẽ là những người sử dụng chất làm ngọt tự nhiên nguyên chất, chẳng hạn như stevia và jeffrey, những sản phẩm "tự nhiên không calo"

trong những năm gần đây, mối lo ngại về béo phì và lượng đường tiêu thụ đã thúc đẩy sự quan tâm đến đồ uống ít đường và đồ uống dành cho người ăn kiêng. như trong những tháng gần đây, cái gọi là "thuế đường" xuất hiện trong ngành công nghiệp nước giải khát của anh, mức độ quan tâm đến việc khuyến mãi nhiều hơn cho đồ uống có lượng đường thấp, thảo luận về những sản phẩm này sẽ được đầu tư vào các thị trường lớn khác.

vào năm 2015, thông tin chi tiết về thị trường novartis ở anh cho thấy, đối với người tiêu dùng mỹ, hàm lượng đường trong thực phẩm ảnh hưởng đến 57% quyết định mua hàng. tại anh, chính sách thuế đường sẽ được thực hiện vào năm 2018 và dữ liệu sẽ đạt 60%. trong ngân sách của chính phủ anh hồi tháng 3/2016 đã công bố việc sử dụng đường trong nước giải khát sẽ bị đánh thuế từ tháng 4/2018 trở đi. điều này chủ yếu dành cho hai nhãn hiệu sản phẩm: "một loại có hàm lượng đường trong nhãn hiệu đồ uống cao hơn 5%, và loại còn lại chiếm hơn 8% hàm lượng đường của nhãn hiệu đồ uống.". đối với lon 330 ml, 6-8 pound sẽ bị đánh thuế, nhưng không bao gồm đồ uống nước trái cây và đồ uống sữa. anh là một trong những quốc gia đầu tiên bắt đầu đánh thuế đường và mexico cũng sẽ thực hiện chính sách này trong vài năm tới. tuy nhiên, sự thành công trong việc đối phó với vấn đề béo phì trong nước còn hạn chế." một diễn giả khác tại hội thảo trực tuyến là lu ann wiiliams, giám đốc hiểu biết sâu sắc tại novartis, người đã nói rằng thuế đường thực sự không thể giải quyết được vấn đề béo phì. "tôi nghĩ nó giống như dán một miếng thạch cao lên một vết thương lớn. chúng tôi thấy ngày càng có nhiều loại người tiêu dùng uống rượu, thuế đường dường như là một phương pháp rất tốt để giải quyết những vấn đề kiểu này, nhưng tôi không nghĩ nó sẽ có tác dụng đối với tất cả các vấn đề liên quan đến béo phì."

fry đồng tình với williams: “ví dụ, ở anh, nếu bạn chú ý đến nguồn đường ăn vào của trẻ em, sẽ có 30% từ nước ngọt, 29% từ ngũ cốc và các sản phẩm bánh mì. những năm này, nước giải khát đã cố gắng giảm hàm lượng đường trong sản phẩm nhưng vẫn còn rất khó khăn, còn ngành thực phẩm ngũ cốc và thực phẩm làm bánh cũng không làm được gì, cũng không bị đánh thuế”.

giảm hàm lượng đường là một thực tiễn toàn cầu và nó đã nằm trong chương trình nghị sự. mới đây, hoa kỳ vào ngày 20 tháng 5, fda đã hoàn thiện nhãn dinh dưỡng mới nhất, bao gồm nhãn bao bì thực phẩm, lượng đường bổ sung vào yêu cầu thể hiện bằng phần trăm lượng calo khuyến nghị hàng ngày. hầu hết các nhà sản xuất thực phẩm đều yêu cầu sử dụng nhãn dinh dưỡng mới nhất trước ngày 26/7/2018. nhãn dinh dưỡng mới nhất lần đầu tiên ghi lượng đường bổ sung”.

nhãn mác sạch và tự nhiên nguyên chất là động lực lớn nhất cho việc phát triển sản phẩm mới hiện nay và đây sẽ là lĩnh vực đầu tư lớn nhất của các công ty thực phẩm lớn”.

"chúng ta đang quay trở lại một lối sống cân bằng hơn. việc sử dụng chất làm ngọt tự nhiên không hoàn toàn do người tiêu dùng thúc đẩy. ngày nay, đường ngày càng trở nên khó hiểu hơn". williams nói.

fry tin rằng lý do cốt lõi khiến đồ uống trở thành sản phẩm mục tiêu chính của việc giảm lượng đường trong máu cũng giống như lý do chính khiến nó trở thành mục tiêu chính của chất làm ngọt tự nhiên nguyên chất. ông cho biết: “để loại bỏ đường, chất tạo ngọt, đồ uống là đối tượng ứng dụng rất đơn giản. bởi vì trong nước giải khát, chức năng chính của đường là tạo vị ngọt, chỉ vậy thôi. trong hầu hết các loại thực phẩm khác, đường có nhiều tính năng hơn, có thể được sử dụng làm chất tạo xốp hoặc chất bảo quản, nếu loại bỏ hoàn toàn khỏi sản phẩm đường thì không chỉ mất đi vị ngọt mà còn mất đi chức năng vốn có của đường nên cần thêm nhiều bước và biện pháp để hoàn thiện”.

"mọi cửa hàng hương liệu trên thế giới đều bán cho bạn đồ ngọt chứ không phải đường. nhưng những sản phẩm này có vị như đường, và stevia, không có ngoại lệ, đã trở thành một trong những sản phẩm này. họ thêm stevia vào sản phẩm dưới dạng chất làm ngọt, hoàn toàn khác từ đường thông thường." fry nói.

fry khẳng định trong tương lai, lượng chất làm ngọt tự nhiên thêm vào đồ uống phụ thuộc hoàn toàn vào độ ngọt của sản phẩm. “nếu bạn muốn đạt được mức độ ngọt của nước ngọt ngày nay, như 10% đường, thì khó có thể đạt được trong thời gian ngắn. ở những khu vực cho phép sử dụng trái momordica làm chất tạo ngọt, những thay đổi trên sẽ xảy ra. - giống như hoa kỳ, người ta mong đợi rằng bạn sẽ sớm thấy việc bổ sung chất làm ngọt tự nhiên nguyên chất vào các sản phẩm ngọt như 10% đường."