ngày 14 tháng 7, chất tạo ngọt nhân tạo aspartame được phân loại là "có khả năng gây ung thư cho con người" (chất gây ung thư loại 2b). theo xu hướng kiểm soát đường và giảm đường toàn cầu, chất tạo ngọt tự nhiên đã dần thay thế chất tạo ngọt nhân tạo.

nhiều chất tạo ngọt có trong tự nhiên thực sự có lợi cho sức khỏe. chúng ít calo, ít fructose và có vị ngọt. so với chất tạo ngọt nhân tạo, chất tạo ngọt tự nhiên an toàn hơn.

chiết xuất quả la hán

quả la hán được gọi là "quả thần phương đông" và là nguồn thực phẩm và thuốc quan trọng trong suốt chiều dài lịch sử trung quốc.

chiết xuất quả la hán là chất tạo ngọt tự nhiên, ngọt hơn đường sucrose khoảng 300 lần nhưng không tạo ra calo. ngày nay, chiết xuất quả la hán là nguyên liệu thô có giá trị trong ngành đồ uống, kẹo, bánh nướng và các ngành công nghiệp khác, đồng thời là chất thay thế đường tốt nhất cho những người mắc bệnh tiểu đường và béo phì.

chất tạo ngọt được tạo ra bằng cách loại bỏ hạt và vỏ của trái cây và nghiền nát để thu được nước ép, sau đó sấy khô thành bột cô đặc.

chiết xuất quả la hán hiện được sử dụng như một chất tạo ngọt độc lập, một thành phần trong thực phẩm và đồ uống, một chất tăng hương vị và một thành phần của hỗn hợp chất tạo ngọt.

cây cỏ ngọt

stevia, hay stevia rebaudiana, là một loại cây có nguồn gốc từ nam mỹ. người dân ở đó đã sử dụng lá cây này như một nguồn tạo ngọt trong hàng trăm năm. nó trở nên phổ biến như một chất tạo ngọt ở nhật bản vào những năm 1970, nhưng nó không phải là chất tạo ngọt hàng đầu ở hoa kỳ cho đến một thập kỷ trước. ngày nay, chiết xuất này được ưa chuộng rộng rãi như một chất thay thế đường không calo. đáng chú ý nhất, stevia rất mạnh; nó ngọt hơn đường từ 200 đến 350 lần.

stevia có nguồn gốc từ lá cây. đầu tiên, lá được thu hoạch, sấy khô và ngâm trong nước nóng. sau đó, chất lỏng được lọc và quay để tạo ra chiết xuất từ ​​các thành phần cực ngọt của lá được gọi là steviol glycosides. sau đó, nó được trộn với bất kỳ số lượng chất phụ gia nào, như dextrose hoặc maltodextrin, để cắt giảm độ ngọt đậm đặc để có thể dễ dàng kết hợp vào thực phẩm.