việc bảo quản luo han guo phải dựa trên hai khía cạnh: một là bảo quản trái cây tu sĩ tươi;

hai là bảo quản trái cây khô sau khi chế biến.

quả tu hài tươi mới thu hoạch, quả có hàm lượng nước cao, đường chưa được chuyển hóa hoàn toàn.

nếu nướng ngay sẽ dễ bị nát và không đủ độ ngọt.

để đảm bảo phát huy hết vị ngọt của la hán quả, cần phải để trái cây tươi ở nơi thoáng mát,

nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 7 đến 10 ngày, để lượng nước trong quả bay hơi còn 10 đến 15% trọng lượng quả.

việc bảo quản trái cây tu sĩ tươi chủ yếu là để đảm bảo trái cây không bị hư hỏng dưới hàm lượng nước cao,

và thông gió và làm khô là đặc biệt quan trọng. ngoài ra, trái cây tu sĩ tươi cần đặc biệt chú ý xem vỏ có bị vỡ, hư hỏng hay không.

một khi vỏ bị vỡ sẽ đẩy nhanh quá trình hư hỏng bên trong của quả, không có lợi cho việc bảo quản.

quả tỳ kheo tươi có thể bảo quản được khoảng 20 ngày ở nhiệt độ phòng. trong thời gian này, bên trong trái cây tu sĩ dễ bị nấm mốc và hư hỏng, trên bề mặt có các đốm đen hoặc nâu.

tỳ kheo tươi cũng có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, tuy nhiên bảo quản lạnh là phương pháp bảo quản quả khế trong thời gian ngắn, không thích hợp để bảo quản lâu dài.

quả tu sĩ tươi để trong tủ lạnh thường được khuyên dùng không quá 7 ngày.

không nên bảo quản trái cây tươi trong ngăn đá tủ lạnh vì hàm lượng nước bên trong quả cao,

để tránh bị đông, nứt vỏ quả, mất chất dinh dưỡng, ảnh hưởng đến chất lượng của la hán quả.

việc bảo quản trái cây sấy khô của luo han guo chủ yếu là để đảm bảo trái cây sấy khô không bị lấy lại độ ẩm.

điều kiện tốt nhất để bảo quản bạch quả khô là: la hán quả được đóng kín trong bao bì riêng và đặt trong môi trường khô ráo, thoáng mát, tối.