có một chiếc răng ngọt ngào? sau đó, trang trí các món ăn yêu thích của bạn với một thìa đường là một thú vui tội lỗi mà đôi khi bạn có thể đam mê. vì vậy, những người thích đồ ngọt có thể muốn biết rằng các sản phẩm như đường chà là và đường dừa đang cùng với đường cát thông thường trên các kệ hàng ngày nay. những chất ngọt thay thế này đang được khuấy thành đồ uống, rắc lên ngũ cốc và chế biến thành nhiều loại thực phẩm khác nhau - và một số thậm chí còn có chất dinh dưỡng.

thật không may, điều đó không có nghĩa là bạn có thể ăn tất cả đồ ngọt mà bạn muốn.

chuyên gia dinh dưỡng kayle skorupski, ms, rdn-ap, csg, cnsc, trợ lý giáo sư thực hành, cho biết: “trong khi một số chất làm ngọt cung cấp chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất, thì cần phải ăn một lượng lớn mới cung cấp được lượng đáng kể”. , khoa học dinh dưỡng, đại học arizona, tucson, az. “và những chất làm ngọt này làm tăng lượng calo tổng thể trong chế độ ăn.”

là một quốc gia, người mỹ yêu thích đường. ngày nay, một người mỹ điển hình tiêu thụ 66 pound đường bổ sung trong một năm.

wesley mcwhorter, ms, rd, ld, cscs, đầu bếp và chuyên gia dinh dưỡng, trường y tế công cộng, the trung tâm khoa học y tế đại học texas, houston, tx. “chúng tôi khuyên bạn nên nhận ít hơn 10% lượng calo hàng ngày từ đường bổ sung. đối với chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày, con số đó tương đương với khoảng một chai soda.”

vậy, đường bổ sung có mang lại lợi ích gì không?

mcwhorter nói: “lợi ích duy nhất của việc thêm đường là sự thích thú và vui vẻ. “nếu bạn không tiêu thụ thêm đường thì thật tuyệt vời, nhưng tất cả chúng ta đều thích đi dự tiệc và ăn bánh.”

nếu bạn muốn ăn bánh và ăn nó, đây là năm lựa chọn thay thế đường để bạn cân nhắc.

mật đường
adrienne raimo, rd, ld, một chuyên gia dinh dưỡng tích hợp và chức năng, đồng thời là huấn luyện viên y tế được chứng nhận của đại học columbia, columbus, oh, cho biết mật đường được tạo ra khi sucrose (đường) được loại bỏ khỏi mía và phần dinh dưỡng của cây bị bỏ lại. cô nói: “mặc dù mật đường vẫn ngọt nhưng nó có sắt, magie, kali, vitamin b, v.v. “blackstrap chứa dạng dinh dưỡng đậm đặc hơn nhờ quá trình đun sôi ba lần.”

raimo cho biết mật đường đen và mật đen có hoạt tính chống oxy hóa cao nhất trong số các chất thay thế đường tinh luyện. cô nói: “một nghiên cứu năm 2009 cho thấy đường nâu, xi-rô cây phong và mật ong cho thấy hoạt động chống oxy hóa ở mức trung bình trong khi đường trắng, mật cây thùa và xi-rô ngô cho thấy hoạt động chống oxy hóa ở mức tối thiểu”.

skorupski cho biết, lượng chất chống oxy hóa trong một khẩu phần mật đường tương đương với lượng chất chống oxy hóa trong một khẩu phần các loại hạt hoặc quả mọng, nhưng chất làm ngọt có trọng lượng hơn 500 calo trong khi hạnh nhân có 162 calo và quả mọng có 42 calo.

tuy nhiên, mật đường có thể có một điểm hấp dẫn khác: “mật đường có thể không làm tăng mức đường huyết sau bữa ăn nhiều như đường thông thường,” chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và nhà giáo dục về bệnh tiểu đường được chứng nhận amy hess fischl, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde cho biết. , trung tâm tiểu đường kovler của đại học chicago, chicago, il.

chiết xuất trái cây nhà sư
raimo giải thích: chiết xuất từ ​​trái cây nhà sư có nguồn gốc từ loại trái cây cùng tên và là một lựa chọn không chứa calo. cô nói: “nó chứa nhiều chất chống oxy hóa được gọi là mogroside và có vị ngọt - ngọt hơn khoảng 100 đến 250 lần so với đường trắng thông thường”.

ngoài ra, chiết xuất từ ​​trái cây nhà sư dường như không làm tăng lượng đường trong máu, khiến nó trở thành chất làm ngọt có chỉ số đường huyết thấp, lise alschuler, nd, fabno, giáo sư y học lâm sàng, trung tâm y học tích hợp đại học arizona, tucson, az, cho biết. cô cho biết thêm: “nó dường như cũng có một số đặc tính chống oxy hóa.

về lý thuyết, chiết xuất từ ​​trái cây nhà sư có thể là chất làm ngọt tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường chỉ vì bạn tiêu thụ ít hơn rất nhiều, mcwhorter nói. tuy nhiên, ông cho biết thêm, những loại chất làm ngọt không dinh dưỡng này thường được đóng gói cùng với tinh bột để tăng thêm số lượng lớn, phủ nhận bất kỳ lợi ích tích cực nào.

chiết xuất trái cây nhà sư có tốt hơn các chất làm ngọt không dinh dưỡng khác không? mcwhorter nói: “nó thực sự phụ thuộc vào hương vị và thứ bạn thích nhất.

đường chà là
raimo giải thích: đường chà là được tạo ra bằng cách nghiền nát cả quả. cô nói: “nó vẫn chứa tất cả các chất dinh dưỡng của quả chà là, bao gồm vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ. “bạn sẽ phải ăn khá nhiều để nhận được bất kỳ lợi ích dinh dưỡng đáng kể nào, nhưng vẫn là lựa chọn tốt hơn nếu sử dụng với số lượng ít hơn và thay cho đường trắng tinh luyện.”

đường chà là, với 10 calo mỗi thìa cà phê, có lượng calo ít hơn 1/3 so với đường thông thường, hess fischl lưu ý. cô nói: “và bởi vì nó được làm từ chà là xay nên nó sẽ bổ sung kali và chất xơ vào chế độ ăn uống.

đường dừa
raimo cho biết, đường dừa ít tinh chế hơn nên vẫn giữ được các khoáng chất (sắt, kẽm, canxi và kali) có trong nhựa cây cọ dừa mà nó được tạo ra. cô nói: “trong khi 100 gam, hoặc 25 thìa cà phê, có hơn 1.000 mg kali một chút, điều đó có nghĩa là phải ăn thêm khá nhiều đường”.

đường dừa có hình dáng và mùi vị giống như đường nâu thông thường, nhưng nó có chỉ số đường huyết thấp hơn (35) so với đường thông thường (65), skorupski nói. đường dừa cũng chứa inulin, một loại chất xơ hòa tan có thể làm chậm quá trình hấp thụ thức ăn ở đường tiêu hóa và làm giảm lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn.

erythritol
mặc dù erythritol có thể không có chất chống oxy hóa nhưng nó và các loại rượu đường khác rất hữu ích cho những người mắc bệnh tiểu đường muốn ăn đồ ngọt.

skorupski nói: “erythritol được tìm thấy trong thực phẩm lên men và trái cây và có hương vị nhẹ, vì vậy nhiều người thấy nó là sự lựa chọn hương vị tốt hơn so với các chất làm ngọt khác”. “nó cũng không chứa calo.”

bởi vì rượu đường có ít calo hơn nên chúng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu ít hơn đường thông thường. nhưng chúng vẫn chứa carbohydrate, calo và chất béo, vì vậy chúng không nên được coi là thực phẩm không gây cảm giác tội lỗi. (tương tự như vậy, có thể có nhiều chất béo hơn trong các món nướng không đường, vì vậy việc đọc nhãn luôn có lợi.)

ngoài ra, hãy lưu ý rằng erythritol và các loại rượu đường khác có thể có tác dụng nhuận tràng ở một số người.