lượng đường tiêu thụ đang ở mức cao nhất mọi thời đại ở hoa kỳ. trước những thống kê và cảnh báo này từ các chuyên gia y tế, người tiêu dùng bắt đầu tìm kiếm các chất thay thế chất ngọt khác. chất làm ngọt nhân tạo không phải là giải pháp thay thế lành mạnh hơn cho đường đã qua chế biến vì chúng được tạo thành từ các hóa chất có tác dụng phụ tiêu cực riêng. như đã nói, mọi người vẫn đang tìm kiếm các lựa chọn thay thế đường để bạn có thể thưởng thức hương vị ngọt ngào trong món ăn của mình. nhưng tại sao ngay từ đầu bạn lại thèm đường?

ngay từ khi sinh ra, vị giác của bạn đã thiên về những vị ngọt. hương vị đầu tiên bạn nhận được khi còn nhỏ thường là vị ngọt của sữa mẹ. điều này, cùng với việc ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng hàng trăm loại đường, là lý do tại sao bạn phải vật lộn để vượt qua ham muốn vị ngọt của mình.

thật không may, lượng đường lớn mà bạn tiêu thụ đang góp phần gây ra một số bệnh chính, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và béo phì. vậy bạn lấy phần lớn lượng đường từ đâu và bạn nên tránh những loại đường nào?

nguồn đường phổ biến
nguồn cung cấp đường số một mà người mỹ lấy từ đó là nước ngọt và đồ uống có đường. bạn cũng sẽ tìm thấy đường bổ sung trong ngũ cốc, món tráng miệng, bánh ngọt, xi-rô có hương vị, kem cà phê, nước sốt, sữa chua, nước ép trái cây, thanh protein và nước sốt salad — chỉ kể tên một số nguồn thực phẩm.

có rất nhiều tên gọi cho các loại đường ẩn mà bạn sẽ muốn chú ý, bao gồm:

chất ngọt ngô
xi-rô ngô
nước mía
dextrose
fructose
glucose
xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao
lactose
xi-rô mạch nha
mạch nha
mật đường
đường thô
sucrose
có thể nói rằng đã đến lúc chúng ta bắt đầu sử dụng các loại đường thay thế lành mạnh hơn. dưới đây là sáu lựa chọn thay thế chất làm ngọt tự nhiên để bạn khám phá:

stevia nguyên lá
điều này được chiết xuất từ ​​cây stevia rebaudiana. hầu hết stevia mà bạn tìm thấy trên kệ ở cửa hàng tạp hóa đều là phiên bản tinh chế cao của chiết xuất stevia. bạn sẽ muốn tìm loại stevia nguyên lá màu sẫm để đảm bảo rằng nó thực sự là chất làm ngọt “tự nhiên”; tránh các loại bột màu trắng đã qua chế biến và có thể chứa phụ gia thực phẩm. hãy nhớ rằng một chút sẽ có giá trị lâu dài khi nói đến stevia - nó có hương vị ngọt ngào đậm đặc. nếu bạn thêm quá nhiều stevia, nó có thể tạo ra vị đắng.

trái cây tu sĩ
quả tu sĩ được trồng theo truyền thống ở khu vực miền nam trung quốc. nó được đặt theo tên của các nhà sư phật giáo, những người đầu tiên sử dụng loại quả này. chất làm ngọt trái cây monk đang được sử dụng như một chất thay thế đường tự nhiên để làm ngọt thực phẩm và đồ uống. mặc dù nó có hương vị rất ngọt nhưng nó không làm tăng lượng đường trong máu. đây là chất làm ngọt thân thiện với bệnh tiểu đường đã được sử dụng trên khắp thế giới trong nhiều thế kỷ.

xylitol
mặc dù tên của nó nghe có vẻ không giống chất làm ngọt tự nhiên nhưng xylitol lại có nguồn gốc trực tiếp từ cây bạch dương. bạn sẽ tìm thấy nó trong các sản phẩm như kẹo cao su, thanh protein và kem đánh răng. vì nó là rượu đường nên nó có thể gây đầy hơi, tiêu chảy hoặc đầy hơi cho một số người nếu tiêu thụ với số lượng lớn. nếu bạn là người mắc bệnh tiểu đường, đây là chất ngọt nên tránh; nó làm tăng lượng đường trong máu.

đường dừa
chất làm ngọt tự nhiên này được làm từ nhựa cây dừa. nó có một nửa lượng fructose có trong đường trắng và có chỉ số đường huyết thấp, xếp hạng giá trị của carbohydrate trên thang điểm tùy theo cách chúng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. đường cọ dừa trông giống như đường nâu và có hương vị giống caramel tinh tế. đây là chất làm ngọt tuyệt vời để thêm vào cà phê, bột yến mạch hoặc đồ nướng của bạn.

mật ong nguyên chất
mật ong thô được biết đến với đặc tính kháng khuẩn và tăng cường miễn dịch. mặc dù nó có vị ngọt hơn đường thông thường nhưng nó là một trong số ít chất làm ngọt có chứa vitamin (ví dụ thiamin và niacin), khoáng chất (ví dụ kẽm và canxi) và enzyme (ví dụ diastase [amylase] và invertase). đảm bảo mua mật ong được dán nhãn “thô” vì hầu hết mật ong trên thị trường đều đã qua chế biến và do đó có ít lợi ích sức khỏe hơn. mật ong không phải là chất làm ngọt an toàn cho bệnh nhân tiểu đường do hàm lượng đường tự nhiên cao.

xi-rô phong loại a hoặc loại b
xi-rô cây phong loại a và loại b là chiết xuất nguyên chất một thành phần từ cây phong. hương vị và màu sắc sẽ thay đổi tùy theo thời gian trong năm, vị trí và tùy theo từng cây. xi-rô có màu đậm hơn có hương vị phong phú hơn xi-rô có màu nhạt hơn. hãy tham khảo nhãn để biết hướng dẫn về khẩu phần trước khi phủ một lượng lớn chất làm ngọt dạng lỏng này lên đĩa của mình. số gam đường trong mỗi khẩu phần trong xi-rô cây phong tương đối cao hơn so với các chất làm ngọt tự nhiên khác được đề cập ở trên. tương tự như mật ong, xi-rô cây phong không thích hợp cho người mắc bệnh tiểu đường do hàm lượng đường và chỉ số đường huyết cao.

khi mua bất kỳ sản phẩm nào trong số này, hãy nhớ xem nhãn thành phần. rất thường xuyên, các công ty sẽ thêm đường đã qua chế biến vào nguyên liệu của họ. mặc dù những chất làm ngọt tự nhiên này là sự nâng cấp lành mạnh cho chất làm ngọt nhân tạo và đã qua chế biến, nhưng điều quan trọng là bạn phải giữ lượng đường bổ sung ở mức tối thiểu. thay vào đó, hãy tập trung vào việc kết hợp các loại rau ngọt vào chế độ ăn uống của bạn (khoai lang, khoai mỡ, cà rốt, bí đỏ, bí đỏ, v.v.) và một lượng nhỏ trái cây. nếu không có nỗ lực có ý thức để giữ lượng đường hấp thụ ở mức thấp, bạn sẽ ngạc nhiên về việc tổng lượng đường hàng ngày của bạn có thể tăng lên nhanh đến mức nào.