trong vài năm qua, bạn không thể nói về chế độ ăn kiêng và ăn uống lành mạnh mà không nghe đến stevia, chất làm ngọt tự nhiên đang trở nên phổ biến ở hoa kỳ. stevia rebaudiana là một loại cây nam mỹ có nguồn gốc từ paraguay, theo truyền thống được sử dụng để làm ngọt đồ uống và pha trà. từ “stevia” dùng để chỉ toàn bộ cây và các thành phần của nó, chỉ một số trong đó có vị ngọt. vậy đâu là sự khác biệt giữa toàn bộ lá stevia và lá stevia mà bạn cho vào cà phê?

toàn bộ lá stevia đã được sử dụng làm chất làm ngọt ở nam mỹ trong hàng trăm năm. lá stevia được thu thập, phơi khô và nghiền thành bột mịn. vì cả lá stevia chứa cả thành phần ngọt và không ngọt nên thường có dư vị giống cam thảo. trong những năm qua, công nghệ mới đã giúp chiết xuất các thành phần ngọt tự nhiên của stevia và giảm thiểu dư vị để cung cấp loại sản phẩm mà chúng ta thấy trên các kệ hàng tạp hóa ngày nay.

tại hoa kỳ, cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm hoa kỳ (fda) công nhận chất làm ngọt stevia, có thành phần chủ yếu là rebaudioside a và stevioside, là được công nhận chung là an toàn (gras) để sử dụng trong thực phẩm và đồ uống. tuy nhiên, fda đã không chấp thuận, cũng như không chấp nhận gras, toàn bộ lá stevia hoặc việc sử dụng chiết xuất stevia thô làm chất tạo ngọt. chiết xuất toàn bộ lá và thô của stevia vẫn đang được xem xét vì không có đủ thông tin an toàn. do đó, toàn bộ lá và chiết xuất thô của stevia chỉ có thể được bán dưới dạng thực phẩm bổ sung ở mỹ.

là một chất thay thế đường hoàn toàn tự nhiên không chứa calo, chất làm ngọt stevia có thể giúp giảm hoặc thay thế lượng calo trong thực phẩm và đồ uống, đồng thời cung cấp các lựa chọn thay thế ít calo và không có calo cho những người muốn giảm và kiểm soát cân nặng. tiêu thụ đồ uống và thực phẩm có chất làm ngọt stevia như một phần của chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh, bao gồm hoạt động thể chất thường xuyên, có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng và giảm cân.